Unser Fisch
Thunfisch
Unsere Spezialität ist Thunfisch! Thunfisch ist ein vielseitiger und beliebter Fisch, der für seine robuste Textur und seinen reichen Geschmack bekannt ist. Ob roh in Sushi oder gegrillt auf dem Grill, die kulinarischen Möglichkeiten sind vielfältig.
Unsere Auswahl an Thunfisch
Bluefin Tuna
Albacore Tuna
Yellowfin Tuna
Bigeye Tuna
Unsere Thunfischstücke
Akami, die obere Lende, hat mageres Fleisch mit einem intensiveren Geschmack. Es ist ideal für Sashimi-Carpaccio, Gourmet und zum Grillen.
Otoro ist der fettigste Teil des Thunfischs, vor allem in der Nähe des Bauches. Es hat einen raffinierten Geschmack und eine ausgeprägte Fettmarmorierung.
Das Kopfstück ist der Teil, der dem Kopf des Fisches am nächsten ist. Sie weist weniger Größenunterschiede an den Enden auf und ist im Vergleich zur Schwanzlende ertragreicher.
Das Mittelstück ist der mittlere Teil der Lende und hat eine gleichmäßige Dicke an beiden Enden. Er ist der ertragreichste und teuerste Teil der Lende.
Tail loin ist der Teil der Lende, der dem Schwanz des Fisches am nächsten ist. Sie weist die größte Größenvarianz an beiden Enden auf und ist der am wenigsten kostspielige Teil der Lende.
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